Penha pretende entrar no livro dos recordes com a Maior Mariscada do Brasil, que será servida durante a 26ª Festa Nacional do Marisco, que acontece de 12 a 15 de março. Mas, quem quiser se antecipar com os sabores do prato, a chef responsável pela Escola de Arte Culinária Laci dos Santos Leite, Elisangela Idalina Bento, ensina a produzir o popular Lambe-Lambe.
O modo de preparo consiste em colocar, em uma panela grande — de preferência de ferro ou de barro — a manteiga, a cebola e o alho picados, refogando-os até começarem a dourar. Em seguida, adicionar os demais ingredientes, o arroz e a água, em um pré-cozimento de 3 minutos.
“O segredo do prato é observar que o arroz vai adentrar os mariscos cozidos, que vão se abrir. Depois disso, vamos abrir e comer direto da concha. Por isso, a receita se chama Lambe-lambe”, explica a chef.
Em seguida, acrescentar os mexilhões desconchados, misturar levemente e adicionar os mexilhões com concha, deixando cozinhar até que o arroz fique al dente. Para finalizar, adicionar os temperos verdes e decorar o prato com folhas de manjericão.
“O lambe-lambe carrega a essência do nosso litoral: é um prato simples, mas cheio de sabor, onde o marisco, o tempero fresco e o arroz se encontram para criar uma experiência única. Cada concha aberta revela não só o aroma do mar, mas também a tradição e o carinho da nossa cozinha”, finaliza a chef Elisangela.
INGREDIENTES (serve de 20 a 25 pessoas)
1kg de mexilhões com concha (lavados e escovados)
300 gramas de mexilhões sem conchas
½ kg de arroz
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (de sopa) de açafrão
1 colher (de sopa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de sal
2 cebolas médias
1 litro de água fervendo
3 tomates
1 pimentão
1 vidro de leite de coco
Salsa, cebolinha, manjericão a gosto
